ซุปกะหล่ำปลีคริสต์มาสสโลวัก (Kapustnica)
สารอาหาร / ที่
371kcal
17gโปรตีน
25gคาร์โบไฮเดรต
26gไขมัน
ส่วนผสม
- 20 g เห็ดพอร์ชินีแห้ง
- 8 ชิ้น ลูกพรุน
- 300 g สันคอหมูรมควัน
- 2000 ml น้ำ
- 600 g กะหล่ำปลีดองซาวเออร์เคราต์
- 2 ชิ้น ใบกระวาน
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 200 g ไส้กรอกรมควัน
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 1 ชต. ผงปาปริกา
- 1 ชต. แป้งสาลี
- 200 g ซาวร์ครีม
คำอธิบาย
1. แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งและลูกพรุนแยกกันในน้ำอุ่น 30 นาที ใส่เนื้อสันคอหมูรมควันในหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ ต้ม 40 นาที
2. ใส่กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำ หากเปรี้ยวมากให้ล้างเล็กน้อยก่อน ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเห็ดแช่สับพร้อมน้ำแช่ ต้มอีก 30 นาที
3. หั่นไส้กรอกเป็นแว่น ทอดในกระทะแล้วตักออก ผัดหัวหอมสับในไขมัน 5 นาทีจนใส ยกลงจากไฟ ใส่ผงปาปริกาและแป้ง คนแล้วเติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้เนียน
4. ใส่รูซ์ลงซุป ตามด้วยไส้กรอกและลูกพรุนหั่น ต้ม 15 นาที ตักหมูออกหั่นเต๋าแล้วใส่กลับ
5. ยกลงจากไฟ ผสมซาวร์ครีมกับซุปหนึ่งกระบวยเพื่อปรับอุณหภูมิก่อนใส่หม้อ หรือเสิร์ฟซาวร์ครีมหนึ่งช้อนต่อจาน เติมเกลือหลังชิมในช่วงท้ายเท่านั้น เพราะกะหล่ำปลีและหมูรมควันเค็มอยู่แล้ว
6. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสด อุ่นวันรุ่งขึ้นจะยิ่งอร่อย
เคล็ดลับ: กาปุสต์นิตซาเป็นซุปที่ขาดไม่ได้ในคืนก่อนคริสต์มาสของสโลวัก แต่ละภูมิภาคและครอบครัวปรุงต่างกัน บางแห่งใส่ซาวร์ครีม บางแห่งไม่ใส่ เห็ด ลูกพรุน และเนื้อรมควันให้รสหวาน รมควัน และเปรี้ยวที่กลมกลืนเป็นรสแห่งเทศกาล
เพิ่มในปฏิทินแล้วใช้วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ!
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้