Словачка божиќна супа од зелка (Kapustnica)

1. Одделно натопи ги сушените вргањи и сувите сливи 30 минути во млака вода. Во големо тенџере прелиј го чадениот свински врат со 2 литри ладна вода, зовриј и вари на тивок оган 40 минути.

2. Додај ја киселата зелка заедно со течноста (ако е многу кисела, претходно малку исплакни ја), ловоровиот лист, биберот и натопените, исечкани печурки со водата од киснењето и вари уште 30 минути.

3. Исечи го колбасот на кругови и испржи го во тава; извади го и во неговата маст динстај го ситно сечканиот кромид 5 минути до проѕирност. Тргни од огнот, посипи со црвениот пипер и брашното, измешај, па додај малку ладна вода и измешај додека се изедначи.

4. Додај ја запршката во супата, додај ги колбасот и исечените суви сливи и вари 15 минути. Извади го вратот, исечи го на коцки и врати го.

5. Тргни од огнот и вмешај ја киселата павлака чија температура претходно си ја изедначил со една црпалка супа (или послужи со по една лажица во секоја чинија). Сол додавај само на крајот, по пробување – зелката и чаденото месо веќе се солени.

6. Послужи врело со свеж леб; следниот ден, подгреана, е уште повкусна.

Совет: Капустница е неизоставната супа на словачкиот Бадник: секој регион и семејство ја прават поинаку – некаде со кисела павлака, некаде без неа; слатко-чадено-киселата хармонија на печурките, сувите сливи и чаденото месо го дава празничниот вкус.