Supë sllovake lakre për Krishtlindje (Kapustnica)

1. Kërpudhat porcini të thata dhe kumbullat e thata i njomim veçmas në ujë të vakët për 30 minuta. Qafën e tymosur të derrit e vendosim në një tenxhere të madhe me 2 litra ujë të ftohtë, e vëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 40 minuta.

2. Shtojmë lakrën turshi (nëse është shumë e thartë, e shpëlajmë pak më parë) me lëngun e saj, gjethen e dafinës, piperin dhe kërpudhat e njomura e të grira me ujin e njomjes dhe e ziejmë edhe 30 minuta.

3. Suxhukun e presim në rrathë dhe e skuqim në një tigan; e nxjerrim dhe në yndyrën e tij kaurdisim qepën e grirë imët për 5 minuta, derisa të bëhet e tejdukshme. E heqim nga zjarri, i hedhim papriken dhe miellin, e përziejmë dhe e përziejmë me pak ujë të ftohtë derisa të bëhet e njëtrajtshme.

4. Përzierjen trashëse ia shtojmë supës, shtojmë suxhukun dhe kumbullat e thata në feta dhe e ziejmë për 15 minuta. Qafën e derrit e nxjerrim, e presim në kubikë dhe e kthejmë.

5. E heqim nga zjarri dhe shtojmë ajkën e thartë, temperaturën e së cilës e kemi përshtatur me një garuzhdë supë (ose e shërbejmë me nga një lugë në çdo pjatë). Kripë shtojmë vetëm në fund pas shijimit – lakra dhe mishi i tymosur janë vetë të kripur.

6. E shërbejmë të nxehtë me bukë të freskët; e ngrohur të nesërmen është edhe më e shijshme.

Këshillë: Kapustnica është supa e pandarë e vigjiljes sllovake të Krishtlindjes: çdo rajon e familje e gatuan ndryshe – diku me ajkë të thartë, diku pa të; harmonia e ëmbël, e tymosur dhe e thartë e kërpudhave, kumbullave të thata dhe mishit të tymosur jep shijen festive.