1. A szárított vargányát és az aszalt szilvát külön-külön 30 percre beáztatjuk langyos vízbe. A füstölt tarját egy nagy fazékban felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk, és kis lángon 40 percig főzzük.
2. Hozzáadjuk a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú, előtte kissé átöblítjük) a levével együtt, a babérlevelet, a borsot és a beáztatott, felaprított gombát az áztatólével, és további 30 percig főzzük.
3. A kolbászt karikákra vágjuk, és egy serpenyőben kisütjük; kiszedjük, a zsírján az apróra vágott hagymát 5 percig üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát és a lisztet, elkeverjük, és kevés hideg vízzel simára keverjük.
4. A rántást a leveshez adjuk, hozzáadjuk a kolbászt és a felszeletelt aszalt szilvát, és 15 percig főzzük. A tarját kiemeljük, kockára vágjuk, és visszatesszük.
5. Lehúzzuk a tűzről, egy merőkanál levessel kiegyenlített tejfölt keverünk bele (vagy tányéronként egy-egy kanállal tálaljuk). Sót csak a legvégén, kóstolás után adunk – a káposzta és a füstölt hús eleve sós.
6. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk; másnap, újramelegítve még finomabb.
Tipp: A kapustnica a szlovák szenteste elmaradhatatlan levese: minden régió és család másként főzi – van, ahol tejföllel, van, ahol anélkül; a gomba, az aszalt szilva és a füstölt hús édes-füstös-savanyú harmóniája adja az ünnepi ízt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.