智利与阿根廷玉米叶蒸玉米糕（Humitas）

1. 将玉米叶用温水浸泡 30 分钟，让它变得柔软；撕几片成细条，用来捆扎。

2. 将沥干的甜玉米粒与牛奶用搅拌机打成粗糙带颗粒的糊（不要完全打顺滑）。

3. 在平底锅中用黄油将切成细末的洋葱炒 8 分钟，撒上红椒粉，加入玉米糊，不停搅拌煮 5–6 分钟，至变稠；拌入切碎的罗勒，用糖、盐和胡椒调味。

4. 将两片玉米叶稍微交叠放好，中央放 2–3 汤匙玉米糊和一块新鲜奶酪（可以用菲达奶酪和里科塔奶酪代替），将玉米叶纵向折起，两端向后折，用玉米叶条扎紧。

5. 将玉米糕放入大锅中的蒸笼里，盖上锅盖蒸 40–45 分钟，至玉米糊凝固。

6. 静置 5 分钟，连同玉米叶一起上桌：每个人在盘中打开自己的那一个；配番茄沙拉很合适。

小贴士：在智利，人们会撒一小撮糖吃，而在阿根廷则吃得更咸：两种都试试吧！