1. Die Maisblätter 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie biegsam werden; einige in dünne Streifen zum Binden reißen.
2. Den abgetropften Mais mit der Milch zu einem groben, körnigen Brei mixen (er soll nicht ganz glatt sein).
3. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in der Butter 8 Minuten dünsten, mit Paprikapulver bestreuen, den Maisbrei zugeben und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten kochen, bis er eindickt; das gehackte Basilikum unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zwei Blätter leicht überlappend hinlegen, in die Mitte 2-3 Esslöffel Masse und einen Würfel Frischkäse (Queso fresco – Feta und Ricotta gehen auch) geben, die Blätter der Länge nach darüberschlagen, beide Enden zurückfalten und mit einem Blattstreifen zubinden.
5. Die Humitas auf einem Dämpfeinsatz in einen großen Topf stellen und zugedeckt über Dampf 40-45 Minuten garen, bis die Masse fest ist.
6. 5 Minuten ruhen lassen, dann in den Blättern servieren – jeder wickelt seine selbst aus; dazu passt Tomatensalat.
Tipp: In Chile isst man sie mit einer Prise Zucker, in Argentinien eher herzhaft – probier beide Varianten!
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.