Чилеанско-аргентинске умите од кукуруза куване на пари у комушини

1. Листове кукурузне комушине потопите у топлу воду на 30 минута да постану савитљиви; неколико искидајте на танке траке за везивање.

2. Оцеђени кукуруз шећерац са млеком уситните у блендеру у груб, зрнаст пире (не треба да буде потпуно гладак).

3. У тигању на маслацу динстајте ситно исецкани црни лук 8 минута, поспите млевеном црвеном паприком, па додајте пире од кукуруза и кувајте уз непрестано мешање 5–6 минута да се згусне; умешајте исецкани босиљак и зачините шећером, сољу и бибером.

4. Положите два листа комушине са благим преклапањем, у средину ставите 2–3 супене кашике смесе и коцку свежег сира (кесо фреско – могу га заменити фета и рикота), уздужно преклопите листове, савијте оба краја и повежите траком комушине.

5. Умите поређајте на уметак за кување на пари у великом лонцу и кувајте поклопљено изнад паре 40–45 минута, док се смеса не стегне.

6. Оставите да одмарају 5 минута, па послужите у комушини – нека свако сам одмота своју; уз њих пристаје салата од парадајза.

Савет: У Чилеу их једу са прстохватом шећера, а у Аргентини више воле слану верзију – пробајте обе!