Чилійсько-аргентинська кукурудзяна умита, приготована на парі в кукурудзяному листі

1. Кукурудзяне листя замочи на 30 хвилин у теплій воді, щоб воно стало гнучким; кілька листків порви на тонкі смужки для зав’язування.

2. Відціджену цукрову кукурудзу з молоком подрібни в блендері на грубу, зернисту пасту (вона не має бути зовсім гладкою).

3. На сковороді на вершковому маслі туши 8 хвилин дрібно нарізану цибулю, посип червоною паприкою, потім додай кукурудзяну пасту й, безперервно помішуючи, вари 5–6 хвилин, доки вона не загусне; вмішай подрібнений базилік і приправ цукром, сіллю й перцем.

4. Два листки кукурудзи поклади трохи внапуск, на середину поклади 2–3 ст. л. маси й кубик свіжого сиру (queso fresco – можна замінити фетою й рикотою), листя загорни вздовж, обидва кінці підігни й перев’яжи смужкою листя.

5. Умити постав у великій каструлі на вкладку для готування на парі й готуй під кришкою над парою 40–45 хвилин, доки маса не стане щільною.

6. Дай відпочити 5 хвилин і подавай у листі – кожен розгортає сам; до них пасує томатний салат.

Порада: У Чилі її їдять із дрібкою цукру, в Аргентині – радше солоною; скуштуй обидва варіанти!