Chilijsko-argentyńskie humitas gotowane na parze w liściach kukurydzy (Humitas)

1. Liście kukurydzy namocz na 30 minut w ciepłej wodzie, aby stały się elastyczne; kilka porwij na cienkie paski do wiązania.

2. Odsączoną kukurydzę konserwową zmiel w blenderze z mlekiem na grubą, ziarnistą pastę (nie powinna być całkiem gładka).

3. Na patelni na maśle duś 8 minut drobno posiekaną cebulę, posyp papryką mieloną, a potem dodaj pastę kukurydzianą i, ciągle mieszając, gotuj 5–6 minut, aż zgęstnieje; wmieszaj posiekaną bazylię i dopraw cukrem, solą i pieprzem.

4. Połóż dwa liście kukurydzy, lekko nakładając je na siebie, na środek nałóż 2–3 łyżki masy i kostkę świeżego sera (queso fresco – możesz go zastąpić fetą i ricottą), liście złóż wzdłuż, oba końce zawiń z powrotem i zwiąż paskiem z liścia.

5. Humitas ułóż w dużym garnku na wkładce do gotowania na parze i gotuj pod przykryciem nad parą 40–45 minut, aż masa stężeje.

6. Odstaw na 5 minut, a potem podawaj w liściach – każdy sam je rozwija; obok pasuje sałatka z pomidorów.

Wskazówka: W Chile je się je ze szczyptą cukru, w Argentynie raczej na słono – spróbuj obu wersji!