Чилийско-аржентинска царевична умита на пара в царевични обвивки

1. Накиснете царевичните обвивки в топла вода за 30 минути, за да станат гъвкави; накъсайте няколко на тънки ивици за връзване.

2. Смелете отцедената сладка царевица с млякото в блендер до груба, зърнеста паста (не бива да е напълно гладка).

3. Задушете ситно нарязания лук в маслото в тиган за 8 минути, поръсете с червения пипер, после добавете царевичната паста и варете при непрекъснато разбъркване за 5–6 минути до сгъстяване; добавете накълцания босилек и овкусете със захар, сол и черен пипер.

4. Поставете две царевични обвивки с леко застъпване, сложете 2–3 супени лъжици смес и кубче прясно сирене в средата (кесо фреско — може да се замени с фета и рикота), прегънете обвивките по дължина върху сместа, прегънете двата края навътре и завържете с ивица обвивка.

5. Поставете умитите върху кошница за пара в голяма тенджера и гответе на пара под капак за 40–45 минути, докато сместа стегне.

6. Оставете да починат за 5 минути, после поднесете в обвивките — всеки сам ги отваря; подхождат с доматена салата.

Съвет: В Чили ги ядат с щипка захар, а в Аржентина предпочитат солени — опитайте и двата варианта!