1. Μούλιασε τα φύλλα καλαμποκιού σε ζεστό νερό για 30 λεπτά για να γίνουν εύκαμπτα· σκίσε μερικά σε λεπτές λωρίδες για το δέσιμο.
2. Άλεσε το στραγγισμένο γλυκό καλαμπόκι με το γάλα στο μπλέντερ σε χοντρό, κοκκώδη πολτό, χωρίς να γίνει εντελώς λείος.
3. Σε τηγάνι με το βούτυρο σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 8 λεπτά, πασπάλισε με την πάπρικα, πρόσθεσε τον πολτό καλαμποκιού και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς για 5–6 λεπτά μέχρι να δέσει· πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και καρύκεψε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
4. Άπλωσε δύο φύλλα καλαμποκιού με ελαφριά επικάλυψη, βάλε στο κέντρο 2–3 κουταλιές της σούπας μείγμα και έναν κύβο φρέσκου τυριού (queso fresco, που αντικαθίσταται με φέτα και ρικότα), δίπλωσε τα φύλλα κατά μήκος πάνω του, αναδίπλωσε τις δύο άκρες και δέσε με λωρίδα φύλλου.
5. Βάλε τις ουμίτας σε καλάθι ατμού μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγείρεψε σκεπασμένες στον ατμό για 40–45 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί το μείγμα.
6. Άφησε να σταθούν για 5 λεπτά και σέρβιρε μέσα στα φύλλα, ώστε ο καθένας να ξετυλίγει τη δική του· ταιριάζουν με ντοματοσαλάτα.
Συμβουλή: Στη Χιλή τις τρώνε με μια πρέζα ζάχαρη, ενώ στην Αργεντινή προτιμούν αλμυρές· δοκίμασε και τις δύο εκδοχές!
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.