1. Udblød majshylstrene i varmt vand i 30 minutter, så de bliver bøjelige. Riv nogle af dem i tynde strimler til at binde med.
2. Blend de afdryppede majs med mælken til en grov, grynet puré i en blender (den skal ikke være helt glat).
3. Svits det finthakkede løg i smørret på en pande i 8 minutter, drys paprikapulveret over, og tilsæt derefter majspuréen. Kog under konstant omrøring i 5–6 minutter, til den tykner. Vend hakket basilikum i, og smag til med sukker, salt og peber.
4. Læg to majshylstre let overlappende, læg 2–3 spiseskefulde masse og en terning friskost i midten (queso fresco – kan erstattes med feta og ricotta). Fold hylstrene over på langs, fold begge ender ind, og bind med en strimmel majshylster.
5. Stil humitaerne på en dampindsats i en stor gryde, og damp under låg i 40–45 minutter, til massen er fast.
6. Lad dem hvile i 5 minutter, og server dem derefter i hylstrene, så alle selv pakker ud. Tomatsalat passer til.
Tip: I Chile spises de med en knivspids sukker, i Argentina foretrækkes de salte – prøv begge udgaver!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.