1. Blötlägg majshöljena i varmt vatten i 30 minuter så att de blir böjliga. Riv några i tunna remsor att knyta med.
2. Kör den avrunna sockermajsen med mjölken till en grov, grynig puré i en blender (den ska inte bli helt slät).
3. Fräs den finhackade löken i smöret i en stekpanna i 8 minuter, strö över paprikapulvret och tillsätt sedan majspurén. Koka under ständig omrörning i 5–6 minuter tills den tjocknar. Vänd ner hackad basilika och smaka av med socker, salt och peppar.
4. Lägg två höljesblad lätt omlott, lägg 2–3 matskedar av massan och en tärning färskost (queso fresco, som kan ersättas med fetaost och ricotta) i mitten. Vik bladen över längs med, vik in båda ändarna och knyt med en remsa majshölje.
5. Ställ humitorna på en ånginsats i en stor kastrull och ånga under lock i 40–45 minuter tills massan har stelnat.
6. Låt vila i 5 minuter och servera sedan i höljena – var och en öppnar sitt eget paket. Tomatsallad passar till.
Tips: I Chile äts de med en nypa socker, medan man i Argentina föredrar den salta varianten. Prova båda!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.