西班牙油莎豆饮（Horchata de chufa）

1. 将油莎豆清洗几遍，然后在大量冷水中放入冰箱浸泡 12–24 小时，至膨胀；期间换水 1–2 次。

2. 冲洗后与一半干净的冷水一起用料理机打 2–3 分钟，至非常细腻。

3. 加入剩余的水、肉桂棒和整条削下的柠檬皮，放入冰箱 1–2 小时，让它入味。

4. 用细密的布或植物奶滤袋过滤，将渣子充分挤干。

5. 拌入糖至溶化，冷藏至冰凉。

6. 冰镇后上桌（甚至可以冻成半冰沙状），配 farton（撒糖霜的长条小面包）或直接饮用。

小贴士：它天然不含牛奶、不含麸质、不含乳糖；在冰箱中最多保存 2 天，因为很快就会变酸。