Валенсийский напиток из чуфы (Horchata de chufa)

1. Несколько раз промой чуфу (земляной миндаль), затем замочи в большом количестве холодной воды в холодильнике на 12–24 часа, пока она не набухнет; за это время 1–2 раза смени воду.

2. Ополосни и измельчи в блендере с половиной свежей холодной воды 2–3 минуты очень мелко.

3. Добавь оставшуюся воду, палочку корицы и снятую одной полоской цедру лимона и убери на 1–2 часа в холодильник, чтобы напиток впитал ароматы.

4. Процеди через плотную ткань или мешочек для орехового молока, а остаток тщательно отожми.

5. Вмешай сахар до растворения и охлади до ледяного состояния.

6. Подавай очень холодным (даже полузамороженным, как ледяную крошку), с фартонами – продолговатыми глазированными булочками – или просто так.

Совет: Напиток естественным образом без молока, глютена и лактозы – в холодильнике хранится не более 2 дней, потому что быстро скисает.