韩式西葫芦蛋煎饼（Hobak-jeon）

1. 将西葫芦切成 7–8 mm 厚的片，撒盐，静置 10 分钟，用厨房纸擦干。

2. 在深盘中将鸡蛋与一小撮盐打散；在另一个盘中放入面粉。

3. 先将西葫芦片裹上面粉，抖掉多余的，然后浸入蛋液中。

4. 在平底锅中用中小火加热少许油，将西葫芦片并排码放，每面煎 2 分钟，至蛋液外层呈金黄色，但不要煎焦。

5. 放在厨房纸上沥油，码放在盘中。

6. 配用酱油和米醋调成的蘸汁，趁热或温热上桌。

小贴士：jeon 是韩国节庆餐桌上必不可少的裹蛋煎物：中秋节（Chuseok）时，人们会煎上满满几大盘。保持小火：好的 jeon 是黄色的，而不是褐色。用同样的方法，也可以做豆腐、鱼或蘑菇煎饼。