1. Die Zucchini in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz in einem tiefen Teller verquirlen; das Mehl auf einen zweiten Teller geben.
3. Die Zucchinischeiben zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen.
4. Wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen, die Scheiben nebeneinanderlegen und pro Seite 2 Minuten braten, bis der Eimantel goldgelb, aber nicht braun ist.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
6. Warm oder lauwarm mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig servieren.
Tipp: Jeon sind die unverzichtbaren Ei-Bratlinge der koreanischen Festtafel – zu Chuseok werden ganze Platten davon gebraten. Halte die Hitze niedrig: Ein schönes Jeon ist gelb, nicht braun. Genauso kannst du Tofu, Fisch oder Pilze zubereiten.
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