한국 호박전(Hobak-jeon)

1. 애호박을 7–8 mm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 뿌리고 10분 두었다가 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 우묵한 접시에 달걀과 소금 한 꼬집을 풀고, 다른 접시에 밀가루를 담아요.

3. 호박을 먼저 밀가루에 묻혀 여분을 털고 달걀물에 담가요.

4. 팬에 기름을 조금 둘러 중약불로 데워 호박을 나란히 놓고, 달걀옷이 노랗게 익되 타지 않도록 한 면에 2분씩 부쳐요.

5. 키친타월에 기름을 빼고 접시에 담아요.

6. 간장과 쌀식초로 만든 초간장을 곁들여 따뜻하게 또는 미지근하게 내요.

팁: 전은 한국 잔칫상에 빠질 수 없는 달걀옷 부침이에요. 추석에는 몇 접시씩 부쳐요. 불은 약하게 유지해요. 잘 부친 전은 갈색이 아니라 노란색이에요. 같은 방법으로 두부, 생선, 버섯으로도 만들 수 있어요.