Bí ngòi tẩm trứng rán (Hobak-jeon)

1. Cắt bí ngòi thành khoanh dày 7–8 mm, rắc muối, để 10 phút rồi thấm khô bằng giấy.

2. Đánh trứng với một nhúm muối trong đĩa sâu; cho bột mì vào đĩa khác.

3. Lăn bí qua bột mì trước, giũ phần thừa rồi nhúng trứng đánh tan.

4. Đun chút dầu trong chảo trên lửa vừa nhỏ, xếp bí cạnh nhau, rán mỗi mặt 2 phút cho lớp trứng vàng óng nhưng không nâu.

5. Để ráo trên giấy thấm, xếp ra đĩa.

6. Dọn nóng hoặc ấm với nước chấm pha nước tương và giấm gạo.

Mẹo: Jeon là món rán tẩm trứng không thể thiếu trên bàn tiệc Hàn, dịp Chuseok người ta rán cả đĩa lớn. Giữ lửa nhỏ: jeon đẹp có màu vàng, không nâu. Cũng có thể làm tương tự với đậu phụ, cá hoặc nấm.