Rodajas de calabacín rebozadas en huevo (Hobak-jeon)

1. Corta el calabacín en rodajas de 7–8 mm de grosor, sálalas, déjalas reposar 10 minutos y sécalas con papel de cocina.

2. Bate los huevos con una pizca de sal en un plato hondo; pon la harina en otro plato.

3. Pasa primero las rodajas de calabacín por la harina, sacude el exceso y luego mójalas en el huevo batido.

4. En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo, coloca las rodajas una al lado de otra y fríelas 2 minutos por cada lado, hasta que el rebozado de huevo esté de un amarillo dorado, pero sin que se tueste.

5. Escúrrelas sobre papel de cocina y colócalas en una fuente.

6. Sírvelas calientes o tibias, con una salsa para mojar hecha con salsa de soja y vinagre de arroz.

Consejo: El jeon es la fritura rebozada en huevo imprescindible en la mesa de fiesta coreana: en Chuseok se fríen fuentes enteras. Mantén el fuego bajo: un buen jeon es amarillo, no marrón. Del mismo modo puedes prepararlo con tofu, pescado o setas.