韓国のズッキーニのジョン（호박전／Hobak-jeon）

1. ズッキーニを7～8mm厚さの輪切りにして塩をふり、10分置いてからキッチンペーパーで水気をふきます。

2. 深めの皿で卵を塩ひとつまみと一緒に溶きほぐし、別の皿に小麦粉を入れます。

3. ズッキーニにまず小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせます。

4. フライパンに少量の油をひいて中弱火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ、卵の衣が黄金色になるまで焼きます。焦がさないようにしてください。

5. キッチンペーパーの上で油をきり、大皿に並べます。

6. しょうゆと米酢で作ったつけだれを添え、温かいうちか、ぬるい状態で出します。

ポイント：ジョンは韓国のお祝いの食卓に欠かせない卵衣の焼き物で、秋夕（チュソク）には大皿いっぱいに焼きます。火は弱めに保ちましょう。上手なジョンは茶色ではなく黄色です。同じ方法で豆腐、魚、きのこでも作れます。