1. 将处理好的鳟鱼里外洗净，擦干，用盐和黑胡椒调味。
2. 将鱼的各面裹上面粉，抖掉多余的部分。
3. 在平底锅中加热一半黄油，将鳟鱼每面煎 4–5 分钟，至金黄。
4. 将煎好的鱼放在温热的盘子上。
5. 将剩余的黄油在锅中加热至浅焦糖色、散发坚果香，拌入柠檬汁。
6. 用勺子将焦黄油浇在鱼上，撒上切碎的欧芹，立即上桌。
小贴士：黄油只要加热到榛子色、散发坚果香就好：再久就会焦。
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