Trout na niluto sa mantikilya, istilong meunière

1. Hugasan sa loob at labas ang nilinis na mga trout, patuyuin, saka timplahan ng asin at paminta.

2. Igulong sa harina ang lahat ng panig ng mga isda, at ipagpag ang sobra.

3. Sa isang kawali, painitin nang husto ang kalahati ng mantikilya, at lutuin ang mga trout nang 4-5 minuto bawat panig hanggang maging golden brown.

4. Ilagay ang mga lutong isda sa mainit na plato.

5. Sa kawali, i-brown ang natitirang mantikilya hanggang maging mapusyaw na kayumanggi at amoy-nuwes, at ihalo dito ang katas ng lemon.

6. Isandok ang browned butter sa mga isda, budburan ng tinadtad na perehil, at ihain kaagad.

Tip: I-brown lang ang mantikilya hanggang maging kulay-hazelnut at amoy-nuwes – kapag pinatagal pa, masusunog ito.