Форель, смажена на маслі, по-мельничиному

1. Почищену форель помий усередині й зовні, обсуши, потім приправ сіллю й перцем.

2. Обваляй рибу з усіх боків у борошні, надлишок струси.

3. На сковороді розігрій половину вершкового масла й смаж форель по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистості.

4. Готову рибу переклади на теплу тарілку.

5. Решту масла на сковороді підсмаж до світло-коричневого кольору й горіхового аромату та вмішай у нього лимонний сік.

6. Полий рибу ложкою підсмаженим маслом, посип нарізаною петрушкою й одразу подавай.

Порада: Підсмажуй масло лише доти, доки воно не стане горіхово-коричневим і не набуде горіхового аромату, – якщо залишити довше, воно пригорить.