Форель, жаренная на сливочном масле, по-мельничьи

1. Вымой очищенную форель внутри и снаружи, обсуши, затем приправь солью и перцем.

2. Обваляй рыбу со всех сторон в муке, лишнее стряхни.

3. На сковороде разогрей половину сливочного масла и обжарь форель по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

4. Переложи готовую рыбу на теплую тарелку.

5. Оставшееся сливочное масло на сковороде подрумянь до светло-коричневого цвета и орехового аромата, затем вмешай в него лимонный сок.

6. Полей рыбу подрумяненным маслом, посыпь рубленой петрушкой и сразу подавай.

Совет: Подрумянивай масло, только пока оно не станет цвета лесного ореха и не появится ореховый аромат, – если передержать, оно подгорит.