Пъстърва, пържена в масло по мелничарски

1. Измийте почистените пъстърви отвътре и отвън, подсушете ги и овкусете със сол и черен пипер.

2. Оваляйте рибите от всички страни в брашно и изтупайте излишното.

3. Загрейте половината масло в тиган и изпържете пъстървите по 4-5 минути от всяка страна до златистокафяво.

4. Сложете изпържените риби в топла чиния.

5. Загрейте останалото масло в тигана до светлокафяв цвят и орехов аромат и добавете лимоновия сок.

6. Полейте рибите с кафявото масло, поръсете с нарязан магданоз и поднесете веднага.

Съвет: Загрявайте маслото само докато стане лешниковокафяво и придобие орехов аромат – ако го оставите по-дълго, ще изгори.