黎巴嫩菠菜三角馅饼（Fatayer bi sabanekh）

1. 把酵母与糖和一半温水混合激活，然后与面粉、盐、橄榄油和剩余的水揉成光滑有弹性的面团；盖上发酵 1 小时。

2. 把菠菜洗净切碎，加盐，静置 10 分钟，然后用手充分挤出水分（这很重要；否则馅饼会裂开）。

3. 把菠菜与切得很碎的洋葱、漆树粉、柠檬汁、橄榄油和胡椒混合。

4. 把面团擀成 3 mm 厚，切出直径 10 cm 的圆片，在每片中间放 1 汤匙馅料，把圆片的边缘在三个点向上提起，捏成三角形，把接缝捏紧。

5. 摆在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上橄榄油，以 200 °C 烤 15–18 分钟，直到金黄。

6. 趁热或温热时配柠檬角上桌。

小贴士：Fatayer 是黎巴嫩面包店和野餐篮里的最爱。成功的秘诀是挤干菠菜：带水的馅料会把面皮泡软。也可以用解冻的冷冻菠菜来做。