1. Låt jästen börja jäsa med sockret och hälften av det ljumma vattnet, arbeta sedan med mjölet, saltet, olivoljan och resten av vattnet till en slät, elastisk deg; låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Tvätta spenaten, finhacka, salta och låt stå i 10 minuter; krama sedan ur vätskan noggrant med händerna (detta är viktigt, annars öppnar sig knytena).
3. Blanda spenaten med den mycket finhackade löken, sumaken, citronsaften, olivoljan och pepparn.
4. Kavla degen till 3 mm tjocklek, ta ut rundlar på 10 cm och lägg 1 msk fyllning mitt på varje. Vik upp kanten på tre ställen till en trekant och nyp ihop skarvarna hårt.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med olivolja och grädda gyllene i ugnen vid 200 °C i 15–18 minuter.
6. Servera varma eller ljumma med citronklyftor.
Tips: Fatayer är en favorit i libanesiska bagerier och picknickkorgar. Att krama ur spenaten är nyckeln till framgång: saftig fyllning blöter upp degen. Du kan även använda fryst, tinad spenat.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.