1. Ενεργοποίησε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το μισό χλιαρό νερό και ζύμωσε με το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό σε λεία, ελαστική ζύμη. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Πλύνε το σπανάκι, ψιλόκοψε, αλάτισε και άφησε για 10 λεπτά. Στύψε πολύ καλά τα υγρά με τα χέρια· αυτό είναι σημαντικό, αλλιώς τα πιτάκια θα ανοίξουν.
3. Ανάμειξε το σπανάκι με το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σουμάκ, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 3 mm, κόψε κύκλους 10 cm και βάλε στο κέντρο καθενός 1 κ.σ. γέμιση. Ανασήκωσε τις άκρες του κύκλου σε τρία σημεία σχηματίζοντας τρίγωνο και πίεσε δυνατά τις ενώσεις.
5. Βάλε σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψε με ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Σέρβιρε ζεστά ή χλιαρά με φέτα λεμονιού.
Συμβουλή: Τα fatayer είναι αγαπημένα στους λιβανέζικους φούρνους και στα καλάθια πικνίκ. Το στύψιμο του σπανακιού είναι το κλειδί της επιτυχίας: η υγρή γέμιση μουσκεύει τη ζύμη. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αποψυγμένο κατεψυγμένο σπανάκι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.