Спаначени тестени триъгълници (Фатайер би сабанех)

1. Активирайте маята със захарта и половината хладка вода, омесете с брашното, солта, зехтина и останалата вода до гладко еластично тесто; покрийте и оставете да втасва 1 час.

2. Измийте спанака, накълцайте ситно, посолете, оставете за 10 минути и изстискайте добре сока с ръце (това е важно, иначе триъгълниците ще се отворят).

3. Смесете спанака с много ситно нарязания лук, сумака, лимоновия сок, зехтина и черния пипер.

4. Разточете тестото с дебелина 3 mm, изрежете кръгове с диаметър 10 cm, сложете по 1 супена лъжица плънка в средата и оформете триъгълник, като повдигнете края на кръга от три страни и силно прищипете съединенията.

5. Сложете в тава с хартия за печене, намажете със зехтин и печете във фурна на 200 °C за 15–18 минути до златисто.

6. Поднесете топли или хладки с резен лимон.

Съвет: Фатайер е любимо печиво в ливанските пекарни и кошниците за пикник. Изстискването на спанака е ключът към успеха: сочната плънка размеква тестото. Можете да използвате и размразен замразен спанак.