土耳其新娘扁豆碎麦汤（Ezogelin çorbası）

1. 将红扁豆、碎干小麦（bulgur）和大米一起洗净。

2. 用一半的黄油将洋葱碎炒软，拌入番茄膏和甜椒酱，炒 1–2 分钟。

3. 加入扁豆、碎干小麦和大米，倒入 1.5 升热水，边搅拌边煮 30 分钟，至全部变软、汤变稠。

4. 用盐和胡椒调味，用手指将一半的干薄荷搓碎撒入；这道汤不用打碎：谷物应保持完整。

5. 将剩余的黄油与辣椒碎和剩余的薄荷一起加热至起泡。

6. 将汤盛入盘中，淋上香料黄油；配柠檬享用。

小贴士：传说这道汤是加济安泰普的美丽新娘 Ezo 为婆婆煮的。如果没有甜椒酱，就放 1 茶匙甜椒粉。