1. लाल मसूर, दलिया और चावल को साथ में धोएँ।
2. आधे मक्खन में छोटा कटा प्याज़ भूनें, टमाटर का पेस्ट और शिमला मिर्च का पेस्ट मिलाएँ और 1–2 मिनट भूनें।
3. मसूर, दलिया और चावल डालें, 1,5 लीटर गरम पानी डालें और चलाते हुए 30 मिनट पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।
4. नमक और काली मिर्च डालें और आधा सूखा पुदीना उँगलियों के बीच मसलकर डालें; यह सूप पीसा नहीं जाता: दाने साबुत रहने चाहिए।
5. बचे मक्खन को कुटी लाल मिर्च और बचे पुदीने के साथ झाग आने तक गरम करें।
6. सूप को प्लेटों में परोसें और ऊपर मसालेदार मक्खन डालें; नींबू के साथ दें।
सुझाव: किंवदंती के अनुसार इसे गाज़ियांतेप की सुंदर दुल्हन एज़ो अपनी सास के लिए बनाती थी। शिमला मिर्च का पेस्ट न हो, तो एक छोटा चम्मच पैपरिका डालें।
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