法式黄油可颂（Croissant）

1. 将酵母和糖溶于温牛奶中，然后与面粉和盐揉成有弹性的面团；放入冰箱静置 1 小时。

2. 将冷黄油夹在两张烘焙纸之间，压成长方形。

3. 将面团擀开，放上黄油片，包好，然后擀开并三折（这就是开酥）。

4. 再重复折叠两次，每次之间放入冰箱静置：这样就形成了千层。

5. 将面团擀薄，切成三角形，从宽的一端卷起，做成可颂的形状。

6. 发酵后刷上蛋液，以 200 °C 烤约 15–18 分钟，至金黄、层次分明且酥脆。

小贴士：可颂的灵魂在于开酥：冷黄油和冰箱中的静置造就了酥脆的千层。始终使用冷黄油，折叠时不要着急，以免黄油融进面团里。