1. Blanda jästen och sockret i den ljumma mjölken och knåda sedan med mjölet och saltet till en elastisk deg. Låt vila i kylskåpet i 1 timme.
2. Platta ut det kalla smöret till en rektangel mellan två ark bakplåtspapper.
3. Kavla ut degen, lägg på smörplattan, slå in den och kavla med ett treslag (detta är laminering).
4. Upprepa vikningen två gånger till med vila i kylskåpet mellan gångerna – så bildas de bladiga lagren.
5. Kavla degen tunt, skär i trianglar och rulla ihop från den breda änden till croissanter.
6. Låt jäsa, pensla med uppvispat ägg och grädda gyllenbruna, bladiga och knapriga i 200 °C i cirka 15-18 minuter.
Tips: Croissantens själ är lamineringen – kallt smör och kylvilan ger de bladiga, knapriga lagren. Arbeta alltid med kallt smör och skynda inte på vikningen så att smöret inte smälter in i degen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.