Маслен кроасан

1. Разтворете маята и захарта в хладкото мляко, омесете еластично тесто с брашното и солта и оставете в хладилника за 1 час.

2. Сплескайте студеното масло на правоъгълник между два листа хартия за печене.

3. Разточете тестото, сложете масления правоъгълник отгоре, затворете маслото вътре и разточете със сгъване на три (това е ламиниране).

4. Повторете сгъването още два пъти с почивки в хладилника – така се образуват многолистните пластове.

5. Разточете тестото тънко, нарежете на триъгълници и навийте откъм широкия край във форма на кроасан.

6. След втасване намажете с разбито яйце и печете на 200 °C около 15-18 минути до златистокафяво и хрупкави, отделени пластове.

Съвет: Душата на кроасана е ламинирането – студеното масло и почивките в хладилника дават многолистните, хрупкави пластове. Винаги работете със студено масло и не бързайте със сгъването, за да не се разтопи маслото в тестото.