Maślany rogalik (Croissant)

1. W letnim mleku wymieszaj drożdże i cukier, a następnie z mąką i solą wyrób elastyczne ciasto; odstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Zimne masło rozpłaszcz między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt.

3. Ciasto rozwałkuj, połóż na nim płat masła, zawiń, a następnie rozwałkuj ze złożeniem na trzy (to jest laminowanie).

4. Składanie powtórz jeszcze dwa razy, odstawiając ciasto do lodówki – tak powstają listkowe warstwy.

5. Ciasto rozwałkuj cienko, pokrój w trójkąty i zwiń od szerokiego końca w kształt rogalika.

6. Po wyrośnięciu posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 200 °C ok. 15-18 minut na złotobrązowo, listkowo-chrupiąco.

Wskazówka: Duszą croissanta jest laminowanie – zimne masło i odpoczynek w lodówce dają listkowe, chrupiące warstwy. Zawsze pracuj z zimnym masłem i nie spiesz się ze składaniem, żeby masło nie wtopiło się w ciasto.