1. Rør gæren og sukkeret ud i den lune mælk, og ælt derefter en elastisk dej med melet og saltet; lad den hvile i køleskabet i 1 time.
2. Bank det kolde smør fladt til et rektangel mellem to stykker bagepapir.
3. Rul dejen ud, læg smørpladen ovenpå, pak den ind, og rul derefter ud med en tredobbelt foldning (dette er laminering).
4. Gentag foldningen yderligere to gange med hvile i køleskabet imellem – sådan dannes de flagede lag.
5. Rul dejen tyndt ud, skær den i trekanter, og rul dem fra den brede ende til croissanter.
6. Pensl efter hævning med sammenpisket æg, og bag ved 200 °C i ca. 15-18 minutter, til de er gyldenbrune, sprøde og flagede.
Tip: Croissantens sjæl er lamineringen – koldt smør og hviletid på køl giver de sprøde, flagede lag. Arbejd altid med koldt smør, og skynd ikke på foldningen, så smørret ikke smelter ind i dejen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.