1. Ανακάτεψε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και ζύμωσε με το αλεύρι και το αλάτι σε ελαστική ζύμη· άφησε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Πίεσε το κρύο βούτυρο ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας για να σχηματιστεί ορθογώνιο.
3. Άνοιξε τη ζύμη, βάλε επάνω το φύλλο βουτύρου, κλείσε μέσα στη ζύμη και άνοιξε με τρίπτυχο δίπλωμα (αυτή είναι η διαστρωμάτωση).
4. Επανάλαβε το δίπλωμα άλλες δύο φορές, με ξεκούραση στο ψυγείο ανάμεσα — έτσι σχηματίζονται οι στρώσεις σφολιάτας.
5. Άνοιξε τη ζύμη λεπτή, κόψε σε τρίγωνα και τύλιξε από τη φαρδιά άκρη σε σχήμα κρουασάν.
6. Αφού φουσκώσουν, άλειψε με χτυπημένο αυγό και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα, φυλλωτά και τραγανά.
Συμβουλή: Η ψυχή του κρουασάν είναι η διαστρωμάτωση — το κρύο βούτυρο και η ξεκούραση στο ψυγείο δίνουν τις φυλλωτές, τραγανές στρώσεις. Δούλευε πάντα με κρύο βούτυρο και μη βιάζεσαι στα διπλώματα, για να μη λιώσει το βούτυρο μέσα στη ζύμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.