美式肉桂卷（Cinnamon Roll）

肉桂卷（Cinnamon Roll）是一款柔软的发酵面团点心，肉桂红糖馅和香甜的糖霜让它令人无法抗拒。

发酵面团

1. 将牛奶加热至温热即可（不能太热，否则会杀死酵母），将酵母捏碎放入，加入一小撮糖，放在温暖处 10 分钟，至起泡。

2. 在面粉中加入鸡蛋、软化的黄油、剩余的糖、盐以及激活的酵母牛奶。

3. 揉成有弹性的光滑面团：能脱离碗壁和手时就好了。盖好放在温暖处发酵约 1 小时，至体积翻倍。

馅料和糖霜

4. 在撒了面粉的台面上将发酵好的面团擀成半厘米厚的长方形，刷上融化的黄油，均匀撒上混合了肉桂的红糖。

5. 从长边紧紧卷起，切成约 3 厘米的卷（用锋利的刀或用线），切面朝上、彼此稍隔开放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖好再发酵 20 分钟。

6. 以 180 °C 烤 22–25 分钟，至金黄。将糖粉与几滴牛奶混合成浓稠的糖霜，浇在仍然温热的肉桂卷上。

小贴士：热的最好吃：这时糖霜会稍微融化，渗入卷层之间。