Roti gulung kayu manis (Cinnamon Roll)

Roti gulung kayu manis (Cinnamon Roll) ialah kuih doh beragi yang lembut, yang menjadi tidak dapat ditolak kerana inti kayu manis dan gula perang serta sapuan yang manis.

Doh beragi

1. Panaskan susu hingga baru suam (jangan panas, kerana ia membunuh yis), ramaskan yis ke dalamnya, masukkan secubit gula, dan letakkan di tempat yang hangat selama 10 minit hingga berbuih.

2. Ke dalam tepung gandum, masukkan telur, mentega lembut, baki gula, garam dan susu beryis yang telah aktif.

3. Uli menjadi doh yang anjal dan licin – ia sudah betul apabila tertanggal dari dinding mangkuk dan tangan. Tutup, dan di tempat yang hangat biarkan mengembang dua kali ganda dalam kira-kira 1 jam.

Inti dan sapuan

4. Di atas permukaan bertepung, canai doh yang telah mengembang menjadi segi empat tepat setebal kira-kira setengah sentimeter, sapukan dengan mentega cair, kemudian taburkan dengan sekata gula perang yang digaul dengan kayu manis.

5. Dari sisi yang lebih panjang, gulung dengan ketat, potong menjadi gulungan kira-kira 3 cm (dengan pisau tajam atau benang), dan susun cakera dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas, sedikit berjauhan, di atas dulang berlapik kertas pembakar. Tutup, dan biarkan mengembang 20 minit lagi.

6. Bakar pada 180 °C selama 22-25 minit hingga perang keemasan. Kacau gula aising dengan beberapa titis susu menjadi sapuan yang pekat, dan titiskan ke atas gulungan yang masih suam.

Petua: Paling sedap semasa panas – pada ketika ini sapuan sedikit cair dan meresap ke celah-celah gulungan.