Roulé à la cannelle (Cinnamon Roll)

Le roulé à la cannelle (Cinnamon Roll) est une pâtisserie moelleuse à pâte levée, que la garniture cannelle-sucre roux et le glaçage sucré rendent irrésistible.

Pâte levée

1. Chauffe le lait juste tiède (pas chaud, sinon il tue la levure), émiettes-y la levure, ajoute une pincée de sucre et mets 10 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que ça mousse.

2. À la farine de blé, ajoute l'œuf, le beurre mou, le reste de sucre, le sel et le lait à la levure activée.

3. Pétris en une pâte souple et lisse – elle est bonne quand elle se détache des parois du bol et des mains. Couvre et fais doubler de volume dans un endroit chaud, environ 1 heure.

Garniture et glaçage

4. Étale la pâte levée sur un plan fariné en un rectangle d'environ un demi-centimètre, badigeonne-la de beurre fondu, puis saupoudre uniformément du sucre roux mélangé à la cannelle.

5. Roule bien serré à partir du côté long, coupe en roulés d'environ 3 cm (au couteau aiguisé ou au fil), et dispose les rondelles, face coupée vers le haut, légèrement espacées, sur une plaque chemisée. Couvre et laisse encore lever 20 minutes.

6. Fais cuire à 180 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Mélange le sucre glace avec quelques gouttes de lait en un glaçage épais, et fais-le couler sur les roulés encore tièdes.

Astuce : Ils sont les meilleurs chauds – le glaçage fond alors un peu et s'infiltre entre les spires.