दालचीनी रोल एक नरम ख़मीरी मिठाई है, जिसे दालचीनी और ब्राउन शुगर का भरावन और मीठी आइसिंग बेहद लुभावना बनाते हैं।
ख़मीरी आटा
1. दूध को बस गुनगुना होने तक गरम करें (गरम नहीं होना चाहिए, वरना यीस्ट मर जाती है), उसमें यीस्ट चूरा करें, एक चुटकी चीनी डालें और गरम जगह पर 10 मिनट झाग आने तक छोड़ दें।
2. मैदे में अंडा, नरम मक्खन, बाकी चीनी, नमक और सक्रिय यीस्ट वाला दूध डालें।
3. लचीला और चिकना आटा बनने तक गूँधें: यह तैयार है जब कटोरे और हाथों से छूटने लगे। ढककर गरम जगह पर लगभग 1 घंटा फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
भरावन और आइसिंग
4. फूले आटे को आटा छिड़की सतह पर आधा सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें, पिघला मक्खन लगाएँ और दालचीनी मिली ब्राउन शुगर समान रूप से छिड़कें।
5. लंबी तरफ़ से कसकर रोल करें, लगभग 3 सेमी के रोल काटें (तेज़ चाकू या धागे से) और कटी तरफ़ ऊपर रखकर, थोड़ा दूर-दूर, बटर पेपर बिछी ट्रे पर रखें। ढककर 20 मिनट और फूलने दें।
6. 180 °C पर 22–25 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें। पिसी चीनी को कुछ बूँद दूध के साथ मिलाकर गाढ़ी आइसिंग बनाएँ और गुनगुने रोल्स पर डालें।
सुझाव: गरम ये सबसे स्वादिष्ट लगते हैं: तब आइसिंग थोड़ी पिघलकर परतों के बीच समा जाती है।
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