Булочки с корицей (Cinnamon Roll)

Булочки с корицей (Cinnamon Roll) – мягкая выпечка из дрожжевого теста, которую делает неотразимой начинка из корицы с коричневым сахаром и сладкая глазурь.

Дрожжевое тесто

1. Подогрей молоко до едва теплого состояния (не горячим, иначе дрожжи погибнут), раскроши в него дрожжи, добавь щепотку сахара и поставь на 10 минут в теплое место, пока не вспенится.

2. К пшеничной муке добавь яйцо, мягкое сливочное масло, оставшийся сахар, соль и подошедшую дрожжевую смесь.

3. Замеси эластичное гладкое тесто – оно готово, когда отстает от стенок миски и от рук. Накрой и оставь в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

Начинка и глазурь

4. Подошедшее тесто раскатай на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около полсантиметра, смажь растопленным сливочным маслом, затем равномерно посыпь коричневым сахаром, смешанным с корицей.

5. Плотно сверни рулетом по длинной стороне, нарежь улитками около 3 см (острым ножом или ниткой) и выложи кружочки срезом вверх, немного на расстоянии друг от друга, на противень с пергаментом. Накрой и оставь подходить еще на 20 минут.

6. Выпекай при 180 °C 22-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Сахарную пудру размешай с несколькими каплями молока в густую глазурь и полей еще теплые булочки.

Совет: Теплыми они вкуснее всего – глазурь тогда слегка тает и впитывается между витками.