미국식 시나몬 롤(Cinnamon Roll)

시나몬 롤은 시나몬과 흑설탕 속, 달콤한 아이싱이 거부할 수 없게 만드는 부드러운 발효 빵이에요.

발효 반죽

1. 우유를 미지근할 정도로만 데워(뜨거우면 이스트가 죽어요) 이스트를 부숴 넣고 설탕 한 꼬집을 넣어 따뜻한 곳에서 10분, 거품이 일 때까지 두어요.

2. 밀가루에 달걀, 말랑한 버터, 남은 설탕, 소금, 활성화한 이스트 우유를 넣어요.

3. 탄력 있고 매끈한 반죽으로 치대요. 볼과 손에서 떨어지면 알맞아요. 덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효해요.

속과 아이싱

4. 부푼 반죽을 밀가루 뿌린 작업대에서 0.5cm 두께의 직사각형으로 밀어 녹인 버터를 바르고 시나몬을 섞은 흑설탕을 고르게 뿌려요.

5. 긴 쪽부터 단단하게 말아 약 3cm 크기로 잘라(날카로운 칼이나 실로) 단면이 위로 가게, 서로 조금 떨어뜨려 유산지 깐 오븐 팬에 놓아요. 덮어서 20분 더 발효해요.

6. 180 °C에서 22–25분, 노릇해질 때까지 구워요. 슈거 파우더에 우유를 몇 방울 섞어 되직한 아이싱을 만들어 아직 따뜻한 롤 위에 부어요.

팁: 따뜻할 때 가장 맛있어요. 그때 아이싱이 살짝 녹아 돌돌 말린 결 사이로 스며들어요.