美式三豆沙拉（Three-Bean Salad）

这道三豆沙拉清新、爽脆、色彩缤纷：是烤肉的完美清爽配菜，单吃也很不错。

1. 将四季豆（250 克）放入加了盐的沸水中焯 5 分钟，至脆嫩，立即浸入冰水中：这样能保持鲜绿的颜色和口感。

2. 将煮熟的白芸豆（250 克）和红芸豆（250 克）沥干，在水龙头下彻底冲洗，至淀粉质的汁液完全冲掉。

3. 将洋葱（1 个）切成细半月形，在冷水中泡 10 分钟，去掉辛辣。

4. 制作调味汁：在带螺旋盖的罐子中将橄榄油（4 汤匙）、苹果醋（2 汤匙）、蜂蜜（1 茶匙）、英式芥末（1 茶匙）、盐和黑胡椒充分摇匀。

5. 在碗中将所有材料拌匀，大量撒上切碎的欧芹。

6. 放入冰箱静置至少 1 小时，让豆子吸收调味汁的味道。

小贴士：把洋葱泡在冷水中虽然是个小技巧，却很有用：它会失去生洋葱的辛辣，不会盖过其他味道。