Salad ba loại đậu

Salad ba loại đậu này tươi, giòn, nhiều màu – hoàn hảo làm món kèm mát cho thịt nướng, ăn riêng cũng ngon.

1. Chần đậu que (25 dkg) trong nước muối sôi 5 phút cho giòn, ngâm ngay nước đá – giúp xanh tươi và giữ độ giòn khi ăn.

2. Để ráo đậu trắng đã luộc (25 dkg) và đậu đỏ (25 dkg), rửa kỹ dưới vòi nước đến khi hết nước sánh tinh bột.

3. Thái hành tây (1 củ) thành nửa khoanh mỏng, ngâm nước lạnh 10 phút để bớt hăng.

4. Làm xốt bằng cách cho dầu ô liu (4 thìa canh), giấm táo (2 thìa canh), mật ong (1 thìa trà), mù tạt Anh (1 thìa trà), muối và tiêu đen vào lọ có nắp vặn, lắc thật kỹ.

5. Trộn tất cả trong tô, rắc nhiều lá ngò tây cắt nhỏ.

6. Để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho đậu thấm vị xốt.

Mẹo: Ngâm hành nước lạnh là mẹo nhỏ mà hiệu quả lớn: hành bớt hăng sống, không lấn át các vị khác.