Салат из трех видов фасоли (Three-Bean Salad)

Этот салат из трех видов фасоли свежий, хрустящий и яркий – идеальный освежающий гарнир к жареному мясу, но хорош и сам по себе.

1. Стручковую фасоль (250 г) бланшируй в кипящей подсоленной воде 5 минут до хрусткости, затем сразу опусти в ледяную воду – так она останется ярко-зеленой и сохранит упругость.

2. Вареную белую (250 г) и красную фасоль (250 г) откинь и тщательно промой под проточной водой, пока не уйдет крахмалистая жидкость.

3. Репчатый лук (1 шт.) нарежь тонкими полукольцами и замочи на 10 минут в холодной воде, чтобы смягчить его остроту.

4. Для заправки как следует встряхни в банке с завинчивающейся крышкой оливковое масло (4 ст. л.), яблочный уксус (2 ст. л.), мед (1 ч. л.), английскую горчицу (1 ч. л.), соль и черный перец.

5. В миске все перемешай и щедро посыпь рубленой зеленью петрушки.

6. Дай постоять в холодильнике минимум 1 час, чтобы фасоль впитала вкус заправки.

Совет: Замачивание лука в холодной воде – маленькая хитрость, но она многое значит: лук теряет сырую остроту и не заглушает остальные вкусы.