Салата од три врсте пасуља (Three-Bean Salad)

Ова салата од три врсте пасуља свежа је, хрскава и шарена – савршен освежавајући прилог уз печено месо, али може бити и самостално јело.

1. Боранију (25 dkg) бланширајте у кључалој посољеној води 5 минута да остане благо хрскава, па одмах потопите у ледену воду – тако ће остати јаркозелена и задржати чврстину.

2. Кувани бели пасуљ (25 dkg) и црвени пасуљ (25 dkg) процедите и добро исперите под млазом воде док се не уклони скробна течност.

3. Црни лук (1 комад) исеците на танке полукругове и потопите у хладну воду на 10 минута да ублажите љутину.

4. За прелив добро протресите маслиново уље (4 супене кашике), јабуково сирће (2 супене кашике), мед (1 чајну кашичицу), енглески сенф (1 чајну кашичицу), со и црни бибер у тегли са навојним поклопцем.

5. Све помешајте у чинији и обилно поспите сецканим першуновим листом.

6. Оставите да одстоји у фрижидеру најмање 1 сат да пасуљ упије укус прелива.

Савет: Потапање лука у хладну воду мали је трик који много значи: губи сирову љутину и не потискује остале укусе.