Салата с три вида боб

Тази салата с три вида боб е свежа, хрупкава и пъстра – идеална разхлаждаща гарнитура за печено месо, но е чудесна и самостоятелно.

1. Бланширайте зеления фасул (25 dkg) във вряща подсолена вода за 5 минути, така че да остане хрупкав, и веднага потопете в ледена вода – така остава яркозелен и запазва плътността си при отхапване.

2. Отцедете сварения бял боб (25 dkg) и червения боб (25 dkg) и изплакнете добре под течаща вода, докато нишестената течност изчезне.

3. Нарежете лука (1 брой) на тънки полукръгчета и накиснете за 10 минути в студена вода, за да се смекчи лютивината му.

4. За дресинга разклатете много добре зехтина (4 супени лъжици), ябълковия оцет (2 супени лъжици), меда (1 чаена лъжичка), английската горчица (1 чаена лъжичка), солта и черния пипер в буркан с винтова капачка.

5. Смесете всичко в купа и поръсете обилно с нарязан магданоз.

6. Оставете в хладилника поне 1 час, за да поеме бобът вкуса на дресинга.

Съвет: Накисването на лука в студена вода е малка хитрина с голям ефект: премахва суровата му лютивина и той не потиска другите вкусове.