保加利亚烤甜椒酿奶酪炸（Chushki burek）

1. 把甜椒（最好是细长、肉薄的品种）放在烤架上或 220 °C 的烤箱中烤 15–20 分钟，期间翻面，直到外皮起泡；盖上 10 分钟后小心剥皮。保留辣椒蒂，从一个小切口中去掉籽。

2. 用叉子把奶酪捏碎，与 1 个鸡蛋和切碎的欧芹混合。

3. 小心地把奶酪馅填入甜椒中，把开口稍微压合。

4. 把另外 2 个鸡蛋与一小撮盐打散，把面粉放在浅盘中。

5. 在平底锅中倒入一指深的油烧热；把甜椒先裹面粉，再蘸蛋液，再裹一次面粉，用中火每面炸 2–3 分钟，直到金黄。

6. 放在厨房纸上沥油，趁热配酸奶或塔拉托（tarator）上桌。

小贴士：Chushki burek 是保加利亚夏秋季节的最爱：这里的“burek”指的是酿馅裹粉的做法，而不是酥皮。可以用菲达奶酪代替白奶酪（sirene）；想少用油的话，也可以刷上油，放入 200 °C 的烤箱中烤。